Ao amin'ny Tonchant, mino izahay fa ny fahaiza-manao amin'ny fanaovana kafe dia tokony ho zavatra azon'ny rehetra ankafizina sy fehezina. Ho an'ireo tia kafe izay te hiditra amin'ny tontolon'ny fanaovana kafe vita tanana, ny kafe araraka dia fomba tsara hanaovana izany. Ity fomba ity dia ahafahana mifehy bebe kokoa ny fizotran'ny fanaovana kafe, ka miteraka kafe matsiro sy matsiro. Ireto misy torolàlana tsikelikely ho an'ireo vao manomboka izay te-hahafehy tsara ny kafe araraka.

1. Angony ny fitaovanao

Mba hanombohana ny fanaovana kafe amin'ny "pour-over", mila ireto fitaovana manaraka ireto ianao:

Fitaovana fampidinana rano: fitaovana toy ny V60, Chemex na Kalita Wave.
Sivana kafe: Sivana taratasy avo lenta na sivana lamba azo ampiasaina indray natao manokana ho an'ny milina fisotroana kafe.
Kettle vozon'ny Gooseneck: Kettle misy vavany tery mba handrarahana rano tsara.
Mizana: Mandrefy tsara ny vovoka kafe sy ny rano.
Fitotoana: Mba hahazoana haben'ny fitotoana mitovy, tsara kokoa ny mampiasa fitotoana misy burr.
Voan-kafe vaovao: Voan-kafe vao natsatsika, avo lenta ny kalitaony.
Famantaranandro: Araho maso ny fotoana fanaovanao labiera.
2. Andrefeso ny kafe sy ny rano

Tena ilaina ny tahan'ny kafe sy rano tsara indrindra mba hahazoana kafe voalanjalanja. Ny tahan'ny kafe 1:16 no mahazatra, izay 1 grama amin'ny rano 16 grama. Ho an'ny kaopy iray dia azonao ampiasaina ireto manaraka ireto:

Kafe: 15-18 grama
Rano: 240-300 grama
3. Kafe voatoto

Totoina ny voan-kafe alohan'ny hanaovana azy mba hihazonana ny fahamasinany. Matetika no soso-kevitra ny totoina amin'ny fomba antonony na matevina. Tokony hitovy amin'ny sira ny endriky ny totoina.

4. Fanafanana rano

Hafanao ny rano hatramin'ny 90-96°C eo ho eo. Raha tsy manana termometra ianao dia andrahoy mandra-pangotraka ny rano ary avela hilona mandritra ny 30 segondra.

5. Omano ny sivana sy ny "dripper"

Apetraho ao anaty "dripper" ny sivana kafe, kobanina amin'ny rano mafana mba hanesorana ny fofon'ny taratasy ary hafanaina mialoha ny "dripper". Ario ny rano fanasana.

6. Ampio vovoka kafe

Apetraho eo ambonin'ny kaopy na karafa ny "dripper" ary ampio kafe voatoto ao anaty sivana. Ahintsano moramora ny "dripper" mba hampitovy ny fandriana kafe.

7. Avelao hivelatra ny kafe

Atombohy amin'ny fandrarahana rano mafana kely (eo amin'ny avo roa heny noho ny lanjan'ny kafe) eo ambonin'ny vovoka kafe mba hilona tsara. Ity dingana ity, antsoina hoe "famony", dia ahafahan'ny kafe mamoaka entona voafandrika, ka mampitombo ny tsirony. Avela hivelatra mandritra ny 30-45 segondra izy.

8. Araraka amin'ny fomba voafehy tsara

Atombohy amin'ny fihetsehana boribory miadana ny rano, manomboka eo afovoany ary mihetsika ivelany, avy eo miverina eo afovoany. Araraka tsikelikely, avelao hikoriana manerana ny tany ny rano, dia ampio bebe kokoa. Tazomy tsy tapaka ny hafainganam-pandehan'ny fandrarahana mba hahazoana antoka fa mitovy tsara ny fanesorana azy.

9. Araho maso ny fotoana fanaovanao labiera

Tokony ho eo amin'ny 3-4 minitra eo ho eo ny fotoana fanaovana fandrahoan-tsakafo, arakaraka ny fomba fanaovanao fandrahoan-tsakafo sy ny safidinao manokana. Raha fohy na lava loatra ny fotoana fanaovana fandrahoan-tsakafo, dia amboary ny fomba fandrarahanao sy ny haben'ny fikosoham-bary.

10. Ankafizo ny kafe

Rehefa mikoriana ao anaty vovoka kafe ny rano dia esory ny "pipette" ary ankafizo ny kafe vao avy nandrahoina tanana. Makà fotoana kely hankafizana ny hanitra sy ny tsirony.

Torohevitra ho an'ny fahombiazana

Andramo amin'ny tahan'ny: Amboary ny tahan'ny kafe amin'ny rano mba hifanaraka amin'ny safidinao.
Zava-dehibe ny tsy fiovaovana: Mampiasà mizana sy fameram-potoana mba hitovy hatrany ny fomba fanaovanao labiera.
Ny fanazaran-tena no mahatonga ny kafe ho tonga lafatra: aza kivy raha tsy tonga lafatra ny andrana voalohany nataonao. Manaova fanazaran-tena ary amboary ireo fiovaovana mba hahitanao ny kafe mety aminao.
raha fintinina

Fomba fanamboarana kafe mahasoa ny kafe araraka amin'ny tananao manokana. Amin'ny fanarahana ireo dingana ireo sy ny fanandramana amin'ny zavatra isan-karazany, dia afaka manokatra tontolo feno tsiro manankarena sy sarotra ao amin'ny kafenao ianao. Ao amin'ny Tonchant, manolotra sivana kafe avo lenta sy kitapo kafe mitete izahay mba hanohanana ny dianao amin'ny fanamboarana kafe. Jereo ny vokatray ary hatsarao ny traikefanao amin'ny kafe anio.

Mirary soa amin'ny fanaovana labiera!

am-pitiavana,

Ekipa Tongshang