Ao amin'ny Tonchant, mino izahay fa ny zavakanto fanaovana kafe dia tokony ho zavatra azon'ny rehetra hankafizina sy ho fehezina. Ho an'ireo tia kafe izay te hiroboka ao anatin'ny tontolon'ny fanaovana labiera vita amin'ny asa tanana, dia fomba tsara hanaovana izany ny fisotroana kafe. Ity fomba ity dia ahafahana mifehy bebe kokoa ny fizotran'ny famokarana labiera, ka miteraka kafe manankarena sy mamy. Ity misy torolalana ho an'ireo vao manomboka te-hifehy ny fisotroana kafe.

1. Angony ny fitaovanao

Mba hanombohana ny fanaovana kafe maina dia mila ireto fitaovana manaraka ireto ianao:

Pour drippers: fitaovana toy ny V60, Chemex na Kalita Wave.
Sivana kafe: Sivana vita amin'ny taratasy avo lenta na sivana lamba azo ampiasaina ho an'ny dripper anao.
Gooseneck Kettle: Kettle misy soroka tery mba handraraka tsara.
Scale: Mandrefy tsara ny vovon-kafe sy ny rano.
Grinder: Ho an'ny haben'ny fikosoham-bary tsy miovaova dia tsara kokoa ny mampiasa grinder burr.
Kafe vaovao: tsara kalitao avo lenta, voan-kafe vao natsatsika.
Timer: Araho ny fotoana fanaovana labiera.
2. Refesina ny kafe sy ny rano

Ny tahan'ny kafe tsara indrindra amin'ny rano dia zava-dehibe ho an'ny kaopy kafe voalanjalanja. Ny teboka fanombohana mahazatra dia 1:16, izany hoe kafe 1 grama hatramin'ny rano 16 grama. Ho an'ny kaopy iray dia azonao ampiasaina:

Kafe: 15-18 grama
Rano: 240-300 grama
3. Kafe voatoto

Totoina ny voan-kafe alohan'ny hanaovana labiera mba hihazonana ny havaozina. Ho an'ny fandatsahana dia matetika no soso-kevitra ny fikosoham-bary antonony. Tokony hitovy amin’ny sira ambony latabatra ny firafitry ny fitotoana.

4. Fanafanana rano

Afanaina eo amin'ny 195-205°F (90-96°C) ny rano. Raha tsy manana thermometer ianao dia ampangotrahina ny rano ary avela hipetraka mandritra ny 30 segondra.

5. Omano ny sivana sy ny dripper

Apetraho ao anaty ranom-boankazo ny sivana kafe, kobanina amin'ny rano mafana mba hanesorana izay fofona taratasy ary hafanaina mialoha ny rano. Ario ny rano fanasan-damba.

6. Asio vovon-kafe

Apetraho eo ambonin'ny kaopy na carafe ny dripper ary ampio kafe voatoto amin'ny sivana. Ahozongozona moramora ny rano mitete mba hampitony ny fandriana kafe.

7. Avela hivelatra ny kafe

Atombohy amin'ny fandrarahana rano mafana kely (eo ho eo amin'ny avo roa heny noho ny lanjan'ny kafe) eo ambonin'ny vovon-kafe mba hahavoky azy tsara. Ity dingana ity, izay antsoina hoe "mamony", dia mamela ny kafe hamoaka entona voafandrika, ka manatsara ny tsirony. Avela hivelatra mandritra ny 30-45 segondra.

8. Araraka amin'ny fomba voafehy

Atombohy ny fandrarahana ny rano amin'ny fihodinana miadana, manomboka eo afovoany ary mandroso mivoaka, avy eo miverina any afovoany. Araraka tsikelikely, avelao ny rano hikoriana amin'ny tany, ary ampio bebe kokoa. Tazony ny hafainganam-pandehan'ny fandatsahana mba hahazoana antoka ny fitrandrahana.

9. Araho ny fotoana fanaovana labiera

Tokony ho eo amin'ny 3-4 minitra eo ho eo ny fotoana hanaovana labiera, arakaraka ny fomba fanaovana labiera sy ny tsironao manokana. Raha fohy loatra na lava loatra ny fotoana fanaovana labiera dia amboary ny teknikan'ny fandatsahana sy ny haben'ny fitotoana.

10. Ankafizo ny kafe

Rehefa mikoriana amin'ny tohodranon'ny kafe ny rano, esory ny ranom-boankazo ary ankafizo ny kafe vao vita amin'ny tanana. Makà fotoana hankafy ny hanitra sy ny tsirony.

Soso-kevitra ho amin'ny fahombiazana

Fanandramana amin'ny tahan'ny: Ampifanaraho amin'ny tsironao ny tahan'ny kafe amin'ny rano.
Zava-dehibe ny tsy fitovian-kevitra: Mampiasà mizana sy fameram-potoana mba hitazonana ny fizotran'ny labiera tsy miovaova.
Ny fanazaran-tena dia tonga lafatra: aza kivy raha tsy tonga lafatra ny andranao voalohany. Manaova fanazaran-tena ary amboary ny fari-piainana hahitanao ny kafe tsara indrindra.
raha fintinina

Pour-over kafe dia fomba fanaovana labiera mahasoa izay manolotra fomba fanamboarana kafe tonga lafatra amin'ny tananao manokana. Amin'ny alàlan'ny fanarahana ireo dingana ireo sy ny fanandramana amin'ny variana, dia afaka manokatra tontolon'ny tsiro manankarena sy sarotra ao anaty kafe ianao. Ao amin'ny Tonchant, manolotra sivana kafe avo lenta sy kitapo kafe mitete izahay hanohanana ny dianao manao labiera. Diniho ny vokatray ary ampitomboy ny traikefanao amin'ny kafe anio.

Faly manao labiera!

am-pitiavana,

Ekipa Tongshang