Ho an'ny barista sy ireo mpanao labiera an-trano, ny safidy eo amin'ny sivana V60 misy kônina sy ny sivana fisaka (harona) dia misy fiantraikany amin'ny fomba fitrandrahana kafe ary amin'ny ankapobeny, ny tsirony. Samy sivana tena ilaina amin'ny kafe manokana izy roa ireo, saingy samy hafa ny fiasany noho ny jeometrika, ny dinamikan'ny tsiranoka, ary ny fomba fiforonan'ny fandriana kafe voatoto. Ny Tonchant, mpanamboatra sivana mazava tsara sy vahaolana sivana manokana, dia nandinika tsara ireo fahasamihafana ireo mba hahafahan'ny mpanendasana sy ny kafe misafidy ny taratasy sivana sy ny endriky ny sivana izay mifanaraka indrindra amin'ny tanjon'izy ireo amin'ny fanendasana sy ny fanamboarana azy.

Jeometrika sivana sy ny fiantraikany amin'ny fikorianan'ny rano
Ny sivana kôna V60 (ilay kôna lava sy mitongilana nalaza nataon'i Hario) dia mampivondrona ny tany ho sivana lalina sy tery. Ny rindrina mitongilana amin'ny kôna dia manamora ny fandrarahana miolikolika ary mamorona lalan-drivotra tokana sy mifantoka. Io jeometrika io amin'ny ankapobeny dia miteraka:

1. Mikoriana haingana sy mikorontana ny rano eo afovoany

2. Fohy ny fotoana ifandraisana raha tsy mijanona na mirotsaka ny rano avy amin'ny mpanao divay

3. Rehefa ampidirina tsara dia manome fahazavana bebe kokoa ary afaka manasongadina ny tsiron'ny voninkazo na voankazo mamirapiratra

Ny sivana fisaka na harona (ampiasaina amin'ny milina kafe mitete sy fomba fanamboarana kafe maro) dia mamorona sivana marivo kokoa sy mivelatra kokoa. Izany dia ahafahan'ny rano zaraina mitovy kokoa amin'ny vovoka kafe ary mikoriana amin'ny alalan'ny velarana lehibe kokoa. Ireto ny vokatra mahazatra:

1. Mikoriana miadana kokoa, marin-toerana kokoa ary fotoana fifandraisana lava kokoa

2. Divay feno vatana miaraka amin'ny tsiro boribory kokoa

3. Fahombiazana tsara kokoa ho an'ny labiera avo lenta sy amin'ny andiany maromaro, izay zava-dehibe ny tsy fiovaovan'ny habetsahana

Fitondran-tena sy fahasamihafan'ny tsiro amin'ny fitrandrahana
Satria manova ny dinamikan'ny ranoka ny sivana kônina sy harona, ka misy fiantraikany amin'ny fifandanjan'ny fitrandrahana, ny sivana kônina dia mazàna manasongadina ny asidra sy ny fahazavana: mitaky teknika fandrarahana amim-pitandremana sy fanitsiana tsara kokoa ny fikosoham-bary. Raha te hanasongadina ny tsiron'ny voninkazo marefo amin'ny kafe Etiopiana na kafe nendasina maivana ianao, ny sivana kônina V60, miaraka amin'ny fikosoham-bary antonony sy ny fandrarahana mazava tsara, dia afaka mampiseho tsara kokoa ireo hanitra ireo.

Amin'ny ankapobeny, ny "dripper" fisaka fanambaniny dia mamokatra tsiron-kafe matsiro kokoa sy voalanjalanja kokoa. Ny fandriana mitete mivelatra kokoa dia ahafahan'ny rano mahatratra ireo voatoto betsaka kokoa amin'ny fomba mitovy, ka mahatonga azy io ho tsara indrindra amin'ny kafe antonony natono, na tsaramaso mifangaro, na tsaramaso maizina kokoa izay mitaky fitrandrahana feno kokoa. Ny kafe izay manao labiera amin'ny andiany maromaro na mampiasa milina mitete dia matetika aleony ny "dripper" harona noho ny habeny sy ny tsirony azo vinavinaina mialoha.

Mitovy lanja ny taratasy sy ny firafitry ny mason-koditra
Ny endrika dia antsasaky ny tantara fotsiny. Ny lanjan'ny taratasy fototra, ny fifangaroan'ny kofehy, ary ny fahafahan'ny rivotra miditra no mamaritra ny fahombiazan'ny taratasy sivanao, na inona na inona endriny. Ny Tonchant dia mamolavola taratasy sivana amin'ny endrika isan-karazany—taratasy maivana kokoa sy malalaka kokoa ho an'ny labiera haingana sy miendrika tery, ary taratasy mavesatra kokoa sy tery kokoa ho an'ny sivana fisaka ambany izay mila mampihena ny fikorianan'ny rano sy misambotra ireo zavatra madinika. Ny fisafidianana ny karazana taratasy mety dia miantoka fa ny endriky ny taratasy sivana nofidinao dia mamokatra ny tsiron'ny kafe irina, fa tsy ny tsiro marikivy na mangidy tsy ampoizina.

Torohevitra azo ampiharina amin'ny fampiasana ny karazana sivana tsirairay

1. Kôna V60: Atombohy amin'ny fikosohana madinika antonony, ampiasao "pulse pour" mba hihazonana ny fifangaroan'ny kafe ho mitovy, ary andramo ny tahan'ny rano sy kafe 16:1–15:1 mba hahazoana fotoana fandrahoana kafe 2.5–3.5 minitra.

2. Harona fisaka ny fanambaniny: Ampiasao ny fikosohana somary henjana kokoa noho ny kôna, kendreo ny handrarahana tsy tapaka, ary antenaina fa haharitra 3-5 minitra ny fotoana fanaovana azy arakaraka ny fatra sy ny lanjan'ny sivana.

3. Raha haingana sy manify ny kôninao: Andramo taratasy matevina kokoa na tsara kokoa ny fikosohana azy.

4. Raha miadana ny fikorianan'ny kafe ao anaty haronao ary mihosotra be loatra: andramo mampiasa taratasy maivana kokoa na fikosoham-bary henjana kokoa.

Fiheverana momba ny fampandehanana ny kafe sy ny fanaova-mofo

1. Fahafahana miasa: Ny "flat-bottom setup" dia amin'ny ankapobeny mety kokoa amin'ny fanompoana andiany sy milina; ny "cones" kosa dia tena tsara amin'ny fanaovana labiera vita tanana sy fampisehoana izay manasongadina ny fiaviana tokana.

2. Fiofanana: Ny fomba fanaovana labiera amin'ny endrika kônina dia mitaky teknika mazava tsara; ny fomba fisaka amin'ny farany ambany dia mora kokoa ho an'ny mpiasa manana fahaiza-manao samihafa.

3. Marika sy Fonosana: Manolotra sivana kônina sy harona amin'ny karazany nohafotsy sy tsy nohafotsy ny Tonchant, miaraka amin'ny fonony marika manokana sy boaty fivarotana mifanaraka amin'ny toerana misy ny marika.

Rahoviana no tokony hisafidianana ny iray noho ny iray hafa

1. Fidio ny V60 Conical Filter rehefa te hampiseho ny fahazavan'ny kafe avy amin'ny toerana tokana ianao, na hanao labiera tarihin'ny barista, na hanolotra fanandramana kafe.

2. Misafidiana sivana harona fisaka ambany rehefa mila fangaro betsaka ianao, na te hanana tsiro bebe kokoa amin'ny fangaroanao, na mampiasa rafitra fampitetehana mandeha ho azy any amin'ny kafe sy birao.

Ny anjara asan'ny tonchant amin'ny fampifanarahana ny taratasy amin'ny endrika
Ao amin'ny Tonchant, mamolavola ny sivana izahay miaraka amin'ny fiheverana ny mpanamboatra kafe farany. Ny ekipanay momba ny fikarohana sy ny fampandrosoana ary ny kalitao dia manandrana endrika sivana isan-karazany, anisan'izany ny kônina sy ny harona, mba hanitsiana ny lanjan'ny fototra sy ny porosity mba hahazoana ny tahan'ny fikorianan'ny kafe azo vinavinaina. Manolotra fonosana santionany izahay mba hahafahan'ny mpanendasana manao fitsapana kaopy mifanila mba hahitana ny fahombiazan'ny kafe mitovy amin'ny endrika sy sivana samihafa, manampy ny mpanjifa hisafidy ny fitambarana mety indrindra amin'ny sakafony.

Hevitra Farany
Fitaovana mifameno kokoa noho ny mpifaninana aminy ny sivana V60 sy ny harona sivana fisaka. Samy manolotra tombony mifanaraka amin'ny voan-kafe manokana, ny fomba fanaovana labiera, ary ny maodely ara-barotra izy ireo. Ny tena hatsarana dia ny fampiarahana ny karazana sivana mety amin'ny endrika mety ary ny fitsapana azy ireo amin'ny fitaovanao sy ny fomba fahandroanao. Raha mila santionany mampitaha, safidy marika manokana, na torolàlana ara-teknika momba ny fomba fanaovana labiera ianao, dia afaka manampy anao hanao drafitra sy hanamboatra vahaolana sivana mifanaraka amin'ny marikao sy ny tsiron'ny kafe ny Tonchant.